人物名片 

王可科，黃山祁門門門紅茶業(yè)有限公司制茶車間主任。37年來，始終堅(jiān)守在制茶一線，努力推動(dòng)祁門紅茶制作技藝創(chuàng)新。2022年11月，被授予“安徽省勞動(dòng)模范”稱號(hào)。 

人物寄語 

堅(jiān)守生產(chǎn)一線，堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝，堅(jiān)定創(chuàng)新發(fā)展，傳遞原生態(tài)“祁門香”理念。 

4月24日晚上7時(shí)，220余公斤高山鮮茶拉進(jìn)了黃山祁門門門紅茶業(yè)有限公司的制茶車間，車間主任王可科抓起一把，在手中翻了翻、聞了聞。

“每天來的鮮葉都不一樣，所以要看茶做茶。看品型決定制作哪款茶，看水分決定萎凋多長時(shí)間。”王可科告訴記者，祁門工夫紅茶制作技藝有17道工序，盡管很多工序已被自動(dòng)化、智能化的機(jī)械所替代，但萎凋時(shí)間的長短、揉捻壓力的輕重、發(fā)酵溫濕度的控制等關(guān)鍵點(diǎn)，仍需要靠制茶師的經(jīng)驗(yàn)來把握。

1969年9月，王可科出生于祁門縣鳧峰鎮(zhèn)，這里盛產(chǎn)茶葉，他的父親和哥哥均是村里的制茶能手。除了家庭的熏陶，王可科在學(xué)校里也學(xué)習(xí)過制茶。

“那個(gè)時(shí)候，我們上的中學(xué)就叫‘鳧峰茶中’，初一、初二學(xué)習(xí)采茶、挖茶，初三學(xué)習(xí)制茶。”王可科回憶。

1987年，初中畢業(yè)后，王可科應(yīng)聘到鎮(zhèn)茶廠。在收購鮮葉的過程中，他對不同品種的茶葉、不同季節(jié)的茶葉有了更加深入透徹的了解。在制茶過程中，王可科苦心鉆研，虛心向廠里的老師傅請教，逐步掌握了每道工序的精髓。

1993年，茶廠改制后，王可科與他人合伙將茶廠承包下來，后注冊了黃山鳧峰綠色食品開發(fā)公司，再后來變更為安徽省祁門紅茶發(fā)展有限公司。在此期間，他在堅(jiān)守祁門紅茶傳統(tǒng)制作技藝的同時(shí)，堅(jiān)定走創(chuàng)新發(fā)展之路。

在制茶技藝方面，參與了全國首條茶葉清潔化、自動(dòng)化、智能化加工生產(chǎn)線的研制，申請茶機(jī)發(fā)明專利2項(xiàng)、實(shí)用新型專利8項(xiàng)。

在綠色發(fā)展方面，深入茶園講授綠色防控知識(shí)，示范推廣“綠肥+自然生草+有機(jī)肥”種茶模式，推動(dòng)公司6000余畝茶園達(dá)到有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)，并獲得歐盟有機(jī)認(rèn)證。

2015年，在米蘭世博會(huì)上，祁門紅茶榮獲金獎(jiǎng)。作為打造金獎(jiǎng)產(chǎn)品的骨干成員，王可科說：“這個(gè)獎(jiǎng)是對我們走綠色發(fā)展道路的肯定，是對一代代祁門紅茶制茶人薪火相傳的褒獎(jiǎng)。”

2018年，王可科加入黃山祁門門門紅茶業(yè)有限公司，并擔(dān)任車間主任。制茶之余，他將更多的時(shí)間用在了祁門紅茶的宣傳推廣以及制茶技藝的“傳、授、教”等方面。

作為祁門紅茶制作技藝市級非遺代表性傳承人，王可科先后奔赴合肥、上海、鄭州等地，為茶藝專業(yè)學(xué)生授課。他創(chuàng)辦了“祁門縣王可科技能大師工作室”，培養(yǎng)7名徒弟，如今均已成為能夠獨(dú)當(dāng)一面的制茶高手。作為中國商業(yè)史學(xué)會(huì)萬里茶道專業(yè)委員會(huì)研究員，王可科邀請?jiān)擃I(lǐng)域?qū)＜业狡铋T縣考察，助力祁門縣加入萬里茶道申遺城市聯(lián)盟。

2022年，當(dāng)選為黃山市第八屆人大代表后，王可科積極為祁門紅茶的高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。鑒于祁門紅茶在品牌運(yùn)營上缺乏整體規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)不一等問題，他建議成立國有“祁門紅茶茶業(yè)集團(tuán)”，發(fā)揮國有企業(yè)引領(lǐng)作用，帶動(dòng)全縣茶企做大做強(qiáng)。此外，他還提出了舉辦中國茗茶之都國際茶葉博覽會(huì)、建立茶界名人館、舉辦“鳧綠”摘茶節(jié)等建議。

“以前是‘柴米油鹽醬醋茶’，隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在是‘琴棋書畫詩酒茶’。因此，祁門紅茶也必須跟上時(shí)代的步伐，實(shí)現(xiàn)由‘解渴茶’到‘品味茶’的蝶變。”王可科告訴記者。